一般說(shuō)來(lái),普洱茶確實(shí)越陳越好,但要有一定前提條件。即:決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)真性、陳放的年限。普洱因茶味清新,能解膩消食,受到不少人的青睞。與龍井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同,普洱茶素有“做新茶,喝舊茶”的傳統(tǒng),被認(rèn)為越陳越香。
普洱茶越陳越香的條件
1：基礎(chǔ)條件
普洱茶“越陳越香”這確實(shí)是真的，但是，必須要滿(mǎn)足一些基礎(chǔ)條件的普洱茶才能達(dá)到這個(gè)目的。像一些質(zhì)量不合格的普洱茶、或者是儲(chǔ)存方法不對(duì)的普洱茶都達(dá)不到“越陳越香”的效果。
2：存放時(shí)間
普洱茶的存放時(shí)間越久也不能說(shuō)明茶葉越好，這個(gè)存放時(shí)間是有一個(gè)范圍的，茶葉在鼎盛時(shí)期才會(huì)最好喝。如果一味的追求無(wú)限期的儲(chǔ)存，會(huì)使普洱茶中內(nèi)含的很多有益成分都會(huì)被逐漸氧化、分解掉，從而喪失了普洱茶原有的風(fēng)味。
3：市場(chǎng)壞境
現(xiàn)在普洱茶的市場(chǎng)上，有很多的商販開(kāi)始造假做舊，通過(guò)利用濕倉(cāng)存儲(chǔ)的方式加快生茶的陳化速度，從而制造出所謂的“陳年老茶”。還有的商販會(huì)在包裝上做手腳，把包裝紙做舊，然后營(yíng)造出陳舊的感覺(jué)。也是因?yàn)檫@樣的現(xiàn)象越來(lái)越多，讓消費(fèi)者對(duì)普洱茶“越陳越香”的特點(diǎn)產(chǎn)生了質(zhì)疑。
為什么你的普洱茶不會(huì)越陳越香？
越陳越香是普洱茶區(qū)別于其它茶類(lèi)的一個(gè)特點(diǎn)，也是一個(gè)專(zhuān)有性極強(qiáng)的概念，在我國(guó)所有食品標(biāo)準(zhǔn)里面，包括酒類(lèi)，只有普洱茶是唯一的在存儲(chǔ)期上注明“在適宜的條件下，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存”的食品。
而普洱茶的后期陳化，其實(shí)就是不斷地發(fā)生物理變化和化學(xué)反應(yīng)，由此帶來(lái)內(nèi)含物質(zhì)物理性質(zhì)和化學(xué)成分變化的一系列過(guò)程。變化的規(guī)律是有條件的，也就是說(shuō)，越陳越香一定是有條件的。
通過(guò)后期陳化，茶葉內(nèi)含化學(xué)成分會(huì)進(jìn)行非酶促自動(dòng)氧化，發(fā)生氧化、降解和轉(zhuǎn)化，引起褐色物質(zhì)形成和香味改變的過(guò)程。在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，多酚類(lèi)化合物、氨基酸、糖類(lèi)會(huì)自動(dòng)氧化，形成茶褐素和黃褐色聚合物等；使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐，苦澀物質(zhì)降低，滋味逐漸趨于醇和。
那為什么你的普洱茶不會(huì)越陳越香呢？真正的答案是，并不是說(shuō)市面上所有的普洱茶都適合用來(lái)長(zhǎng)期存放。普洱茶的越陳越香除了需要適宜的存儲(chǔ)環(huán)境外，還需要茶葉本身的品質(zhì)上佳才行。當(dāng)然，好的工藝也是決定普洱茶最終成敗的關(guān)鍵一環(huán)。
能越陳越香的普洱茶一定要具備3大要素：好的原料，好的工藝，好的存儲(chǔ)環(huán)境。如果你的普洱茶沒(méi)有越陳越香，肯定是這三個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。
